Crème brûlée ou crème au chocolat – o osiemnastowiecznych kremach na podstawie rękopisu Gall. Quart. 146

Rękopis Gall. Quart. 146 jest nieedytowaną dotąd książką kucharską przechowywaną obecnie w kolekcji berlińskiej w Bibliotece Jagiellońskiej w Krakowie. Manuskrypt ten nosi tytuł Recueil de recettes pour la cuisine et l’office i jest osiemnastowiecznym zbiorem francuskojęzycznych przepisów kulinarnych. Mamy tu do czynienia z anonimową książką będącą w użyciu przez ponad sto lat. Manuskrypt liczy ponad 200 różnorodnych przepisów w tym aż 9 na różne kremy podawane na deser. W trakcie prezentacji zapoznamy Państwa z historią tego teksu oraz opowiemy o popularności tego rodzaju deserów w XVIII-tym wieku. Przedstawimy wszystkie przepisy na kremy oraz zastanowimy się czy pasowały do tendencji kulinarnych panujących w epoce. Prezentacja będzie połączona z degustacją wybranych przez nas kremów przygotowanych na podstawie osiemnastowiecznych przepisów.