Cukry i białka w żywności

Pod pojęciem „składniki odżywcze” rozumie się wszystkie te substancje zawarte w pożywieniu, które muszą być dostarczone organizmowi, aby mógł on prawidłowo funkcjonować. Głównymi składnikami odżywczymi w pokarmach są białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy i związki mineralne. Podczas zajęć uczestnicy wykonają charakterystyczne reakcje barwne służące do wykrywania białek i cukrów w wybranych produktach spożywczych, tj. mleko, jaja, makaron, ryż, soki owocowe, owoce, warzywa. Porównają skład związków organicznych w różnych produktach. Omówione zostanie również znaczenie podstawowych składników żywności w diecie człowieka. Uczestnicy zdobędą umiejętność posługiwania się drobnym sprzętem laboratoryjnym oraz oznaczania związków organicznych obecnych w żywności.